现代农业科技
現代農業科技
현대농업과기
XIANDAIHUA NONGYE
2012年
20期
318-319
,共2页
刘旭野%杨帅伶%张秦溥%林松毅
劉旭野%楊帥伶%張秦溥%林鬆毅
류욱야%양수령%장진부%림송의
玉米蛋白粉%颗粒细度%水解度%DPPH清除率
玉米蛋白粉%顆粒細度%水解度%DPPH清除率
옥미단백분%과립세도%수해도%DPPH청제솔
以70目和200目2种颗粒细度的玉米蛋白粉为原料,以水解度和DPPH清除率为衡量指标,对比分析了2种物料在碱性蛋白酶可控酶解3 h过程中的水解情况。结果表明：200目物料酶解液的DPPH清除率最高可达57.1%。
以70目和200目2種顆粒細度的玉米蛋白粉為原料,以水解度和DPPH清除率為衡量指標,對比分析瞭2種物料在堿性蛋白酶可控酶解3 h過程中的水解情況。結果錶明：200目物料酶解液的DPPH清除率最高可達57.1%。
이70목화200목2충과립세도적옥미단백분위원료,이수해도화DPPH청제솔위형량지표,대비분석료2충물료재감성단백매가공매해3 h과정중적수해정황。결과표명：200목물료매해액적DPPH청제솔최고가체57.1%。
