CAJ | 학술논문

为更加系统详细地了解察哈尔羊的肉用性能和肉质特性,对其进行了屠宰试验,并采集样本测定分析了其肉用性能和肉质特性.结果表明:察哈尔羊的活重、胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率与“昭乌达”肉羊相比有所增加,粗蛋白含量在18.5％～21.9％之间,肌肉脂肪含量在3.23％～6.51％之间,矿物质成分含量稳定,氨基酸组成特点一致,必需氨基酸与氨基酸总量之比(AEAA/TAA)均达0.4以上,各部位的n6/n3值在1.59～3.50之间,各年龄段试验组中育成母羊的各部位n3含量较高,表现了更适宜的多不饱和脂肪酸比例.说明察哈尔羊不仅符合市场对羊肉品质的要求,更符合人们对健康肉食品的追求.
위경가계통상세지료해찰합이양적육용성능화육질특성,대기진행료도재시험,병채집양본측정분석료기육용성능화육질특성.결과표명:찰합이양적활중、동체중、정육중、도재솔、정육솔여“소오체”육양상비유소증가,조단백함량재18.5％～21.9％지간,기육지방함량재3.23％～6.51％지간,광물질성분함량은정,안기산조성특점일치,필수안기산여안기산총량지비(AEAA/TAA)균체0.4이상,각부위적n6/n3치재1.59～3.50지간,각년령단시험조중육성모양적각부위n3함량교고,표현료경괄의적다불포화지방산비례.설명찰합이양불부부합시장대양육품질적요구,경부합인문대건강육식품적추구.