CAJ | 학술논문

稻米淀粉黏滞性谱(rice starch viscosity,RVA profile)可以比较灵敏地反映不同水稻品种间淀粉的品质差异,其遗传表现及淀粉合成相关基因(starch synthesis-related genes,SSRG)对RVA谱的影响已受到广泛重视.本研究利用籼型(Oryza sativa ssp.indica)光温敏核不育系广占63S和潜力恢复系CG132R,构建的可溶性淀粉合成酶Ⅱa基因(SSH-3)和颗粒结合淀粉合成酶基因(Wx)均存在不同等位基因的回交重组自交系作为供试材料,在Wxb Wxb、WxaWxb和WxaWxa基因型的遗传背景下,研究非糯水稻SSII-3基因对RVA谱特征的影响,并与Wx基因进行比较,结果表明:(1)糊化温度与RVA谱中除最高黏度(peak viscosity,PKV)之外的7个特征值显著或极显著相关,其中,与热浆黏度(hot paste viscosity,HPV)、冷胶黏度(cool paste viscosity,CPV)、回复值(consistence,CSv)、消减值(setback,SBV)、峰值时间(peak time,PeT)显著或极显著负相关,与崩解值(breakdown,BDV)、成糊温度(pasting temperature,PT)极显著正相关,说明在非糯水稻中,控制糊化温度的SSII-3基因对RVA谱特征有重要影响,并且SSII-3基因对RVA谱各特征值的影响方向与Wx基因的影响方向相反;(2)SSII-3基因对RVA谱特征值的作用受Wx基因的影响,其中,SSII-3与Wx基因的互作对HPV、CPV、CSV有显著或极显著影响;(3)特征值PT、PeT主要受SSII-3基因的影响.Wx基因是控制RVA谱特征的主效基因,SSII-3基因作为稻米糊化温度的主效基因,是对RVA谱起重要作用的另一个基因,研究Wx基因表达的非糯水稻中,SSII-3基因对RVA谱的影响及其与Wx基因的互作,对于评价稻米的蒸煮与食用品质和选育优质水稻品种具有重要的应用价值.
도미정분점체성보(rice starch viscosity,RVA profile)가이비교령민지반영불동수도품충간정분적품질차이,기유전표현급정분합성상관기인(starch synthesis-related genes,SSRG)대RVA보적영향이수도엄범중시.본연구이용선형(Oryza sativa ssp.indica)광온민핵불육계엄점63S화잠력회복계CG132R,구건적가용성정분합성매Ⅱa기인(SSH-3)화과립결합정분합성매기인(Wx)균존재불동등위기인적회교중조자교계작위공시재료,재Wxb Wxb、WxaWxb화WxaWxa기인형적유전배경하,연구비나수도SSII-3기인대RVA보특정적영향,병여Wx기인진행비교,결과표명:(1)호화온도여RVA보중제최고점도(peak viscosity,PKV)지외적7개특정치현저혹겁현저상관,기중,여열장점도(hot paste viscosity,HPV)、랭효점도(cool paste viscosity,CPV)、회복치(consistence,CSv)、소감치(setback,SBV)、봉치시간(peak time,PeT)현저혹겁현저부상관,여붕해치(breakdown,BDV)、성호온도(pasting temperature,PT)겁현저정상관,설명재비나수도중,공제호화온도적SSII-3기인대RVA보특정유중요영향,병차SSII-3기인대RVA보각특정치적영향방향여Wx기인적영향방향상반;(2)SSII-3기인대RVA보특정치적작용수Wx기인적영향,기중,SSII-3여Wx기인적호작대HPV、CPV、CSV유현저혹겁현저영향;(3)특정치PT、PeT주요수SSII-3기인적영향.Wx기인시공제RVA보특정적주효기인,SSII-3기인작위도미호화온도적주효기인,시대RVA보기중요작용적령일개기인,연구Wx기인표체적비나수도중,SSII-3기인대RVA보적영향급기여Wx기인적호작,대우평개도미적증자여식용품질화선육우질수도품충구유중요적응용개치.