青岛大学学报（工程技术版）
青島大學學報（工程技術版）
청도대학학보（공정기술판）
JOURNAL OF QINGDAO UNIVERSITY(ENGINEERING & TECHNOLOGY EDITION)
2013年
1期
77-83
,共7页
高翠丽%李传平%李倩%夏延致%王宗花%龙晓静
高翠麗%李傳平%李倩%夏延緻%王宗花%龍曉靜
고취려%리전평%리천%하연치%왕종화%룡효정
海藻酸钠%保鲜机理%单一涂膜法%复合涂膜法%纳米粒子复合涂膜法
海藻痠鈉%保鮮機理%單一塗膜法%複閤塗膜法%納米粒子複閤塗膜法
해조산납%보선궤리%단일도막법%복합도막법%납미입자복합도막법
针对人们对食品保鲜质量越来越高的要求,本文对天然食品保鲜剂海藻酸钠在食品保鲜中存在的问题进行分析和总结.介绍了海藻酸钠的保鲜机理——抑菌性、保湿性和成膜性；分析了海藻酸钠单一涂膜、复合涂膜和纳米粒子复合涂膜等工艺在水果、蔬菜、水产品和肉类保鲜中的应用效果,结果表明,对于不同的食品,海藻酸钠的保鲜效果差异很大.因海藻酸钠从天然生物中提取,其来源广泛,成本低廉,在食品保鲜产业中具有广阔的应用前景.
針對人們對食品保鮮質量越來越高的要求,本文對天然食品保鮮劑海藻痠鈉在食品保鮮中存在的問題進行分析和總結.介紹瞭海藻痠鈉的保鮮機理——抑菌性、保濕性和成膜性；分析瞭海藻痠鈉單一塗膜、複閤塗膜和納米粒子複閤塗膜等工藝在水果、蔬菜、水產品和肉類保鮮中的應用效果,結果錶明,對于不同的食品,海藻痠鈉的保鮮效果差異很大.因海藻痠鈉從天然生物中提取,其來源廣汎,成本低廉,在食品保鮮產業中具有廣闊的應用前景.
침대인문대식품보선질량월래월고적요구,본문대천연식품보선제해조산납재식품보선중존재적문제진행분석화총결.개소료해조산납적보선궤리——억균성、보습성화성막성；분석료해조산납단일도막、복합도막화납미입자복합도막등공예재수과、소채、수산품화육류보선중적응용효과,결과표명,대우불동적식품,해조산납적보선효과차이흔대.인해조산납종천연생물중제취,기래원엄범,성본저렴,재식품보선산업중구유엄활적응용전경.
