甘肃农业大学学报
甘肅農業大學學報
감숙농업대학학보
JOURNAL OF GANSU AGRICULTURAL UNIVERSITY
2013年
1期
150-155
,共6页
钱聪%郭兆斌%曹晖%余群力
錢聰%郭兆斌%曹暉%餘群力
전총%곽조빈%조휘%여군력
牛%血清%生化指标%肝脏%食用品质%相关性
牛%血清%生化指標%肝髒%食用品質%相關性
우%혈청%생화지표%간장%식용품질%상관성
为了研究‘和牛,ב秦川牛,F1代杂交牛的血液和肝脏特性,以F1代杂交牛作为试验组,‘秦川牛’为对照组,测定了2种牛的血清指标和肝脏食用品质.结果发现:杂交牛血清中K+离子浓度达7.66 mmol/L,HDL浓度为1.91 mmol/L,LDH浓度达1 994.00 U/L,均极显著高于‘秦川牛’(P＜0.01).杂交牛肝的a*值显著高于‘秦川牛,(P＜0.05),b*值极显著高于‘秦川牛’(P＜0.01).杂交牛肝的pH1值、失水率显著低于‘秦川牛’肝脏(P＜0.05),熟肉率显著高于‘秦川牛’肝脏(P＜0.05).对杂交牛的血清生化指标和肝脏食用品质进行了相关分析,通过主成分分析法确定AST,K,T4为血清代表性指标,建立了食用品质与血清指标的最优回归方程.
為瞭研究‘和牛,ב秦川牛,F1代雜交牛的血液和肝髒特性,以F1代雜交牛作為試驗組,‘秦川牛’為對照組,測定瞭2種牛的血清指標和肝髒食用品質.結果髮現:雜交牛血清中K+離子濃度達7.66 mmol/L,HDL濃度為1.91 mmol/L,LDH濃度達1 994.00 U/L,均極顯著高于‘秦川牛’(P＜0.01).雜交牛肝的a*值顯著高于‘秦川牛,(P＜0.05),b*值極顯著高于‘秦川牛’(P＜0.01).雜交牛肝的pH1值、失水率顯著低于‘秦川牛’肝髒(P＜0.05),熟肉率顯著高于‘秦川牛’肝髒(P＜0.05).對雜交牛的血清生化指標和肝髒食用品質進行瞭相關分析,通過主成分分析法確定AST,K,T4為血清代錶性指標,建立瞭食用品質與血清指標的最優迴歸方程.
위료연구‘화우,ב진천우,F1대잡교우적혈액화간장특성,이F1대잡교우작위시험조,‘진천우’위대조조,측정료2충우적혈청지표화간장식용품질.결과발현:잡교우혈청중K+리자농도체7.66 mmol/L,HDL농도위1.91 mmol/L,LDH농도체1 994.00 U/L,균겁현저고우‘진천우’(P＜0.01).잡교우간적a*치현저고우‘진천우,(P＜0.05),b*치겁현저고우‘진천우’(P＜0.01).잡교우간적pH1치、실수솔현저저우‘진천우’간장(P＜0.05),숙육솔현저고우‘진천우’간장(P＜0.05).대잡교우적혈청생화지표화간장식용품질진행료상관분석,통과주성분분석법학정AST,K,T4위혈청대표성지표,건립료식용품질여혈청지표적최우회귀방정.
