广州大学学报（自然科学版）
廣州大學學報（自然科學版）
엄주대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF GUANGZHOU UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2013年
1期
81-86
,共6页
谢如鹤%刘广海%邹毅峰%刘浩荣
謝如鶴%劉廣海%鄒毅峰%劉浩榮
사여학%류엄해%추의봉%류호영
荔枝%物流条件%褐变%花色素苷
荔枝%物流條件%褐變%花色素苷
려지%물류조건%갈변%화색소감
litchi%logistics conditions%pericarp browning%anthocyanin content
分析了鲜荔枝在物流与运输全过程(如采收→转运→分级→前处理(预冷和杀菌)→包装→运输→销售)中的品质变化,通过对比不同物流运输条件下荔枝果皮褐变指数和果皮花色素苷含量的变化速率,观察对荔枝的品质影响,结果表明:低温环境(3.5～5.5℃)和预冷杀菌等预处理在荔枝的整个物流过程中都起到了积极的作用,大大减缓果实的褐变进程；为延长其货架期,荔枝销售也应当在低温环境之下,通常在5～13℃为宜.
分析瞭鮮荔枝在物流與運輸全過程(如採收→轉運→分級→前處理(預冷和殺菌)→包裝→運輸→銷售)中的品質變化,通過對比不同物流運輸條件下荔枝果皮褐變指數和果皮花色素苷含量的變化速率,觀察對荔枝的品質影響,結果錶明:低溫環境(3.5～5.5℃)和預冷殺菌等預處理在荔枝的整箇物流過程中都起到瞭積極的作用,大大減緩果實的褐變進程；為延長其貨架期,荔枝銷售也應噹在低溫環境之下,通常在5～13℃為宜.
분석료선려지재물류여운수전과정(여채수→전운→분급→전처리(예랭화살균)→포장→운수→소수)중적품질변화,통과대비불동물류운수조건하려지과피갈변지수화과피화색소감함량적변화속솔,관찰대려지적품질영향,결과표명:저온배경(3.5～5.5℃)화예랭살균등예처리재려지적정개물류과정중도기도료적겁적작용,대대감완과실적갈변진정；위연장기화가기,려지소수야응당재저온배경지하,통상재5～13℃위의.
