烟草科技
煙草科技
연초과기
TOBACCO SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
3期
37-42
,共6页
朱勇%何邦华%刘泽%华一崑%邱昌桂
硃勇%何邦華%劉澤%華一崑%邱昌桂
주용%하방화%류택%화일곤%구창계
松散回潮%叶丝干燥%致香成分%独立样本T检验%感官评价
鬆散迴潮%葉絲榦燥%緻香成分%獨立樣本T檢驗%感官評價
송산회조%협사간조%치향성분%독립양본T검험%감관평개
为探索制丝线主要热处理工序加工对原料致香成分的影响,在叶组配方及加工参数相对稳定的条件下,对松散回潮、叶丝干燥两个关键工序前后原料的致香成分进行检测分析和感官质量评价.结果表明:①经过松散回潮工序加工处理,可以降低叶丝低级脂肪酸和不饱和高级脂肪酸的含量,增加饱和高级脂肪酸的含量,改善原料的香气质、杂气、浓度、刺激性；②叶丝经过干燥工序加工处理,其碱性香味成分含量增加,中性和酸性香味成分减少,有利于改善卷烟烟气的香气质、杂气、细腻程度、刺激性和干净程度.
為探索製絲線主要熱處理工序加工對原料緻香成分的影響,在葉組配方及加工參數相對穩定的條件下,對鬆散迴潮、葉絲榦燥兩箇關鍵工序前後原料的緻香成分進行檢測分析和感官質量評價.結果錶明:①經過鬆散迴潮工序加工處理,可以降低葉絲低級脂肪痠和不飽和高級脂肪痠的含量,增加飽和高級脂肪痠的含量,改善原料的香氣質、雜氣、濃度、刺激性；②葉絲經過榦燥工序加工處理,其堿性香味成分含量增加,中性和痠性香味成分減少,有利于改善捲煙煙氣的香氣質、雜氣、細膩程度、刺激性和榦淨程度.
위탐색제사선주요열처리공서가공대원료치향성분적영향,재협조배방급가공삼수상대은정적조건하,대송산회조、협사간조량개관건공서전후원료적치향성분진행검측분석화감관질량평개.결과표명:①경과송산회조공서가공처리,가이강저협사저급지방산화불포화고급지방산적함량,증가포화고급지방산적함량,개선원료적향기질、잡기、농도、자격성；②협사경과간조공서가공처리,기감성향미성분함량증가,중성화산성향미성분감소,유리우개선권연연기적향기질、잡기、세니정도、자격성화간정정도.
