CAJ | 학술논문

罐藏食品方便、卫生、易储存,深受消费者的欢迎。微生物引起罐藏食品的腐败现象时有发生,引起低酸性和中酸性罐藏食品腐败的微生物主要是细菌,而引起高酸性罐藏食品腐败的主要微生物是霉菌和酵母菌。本文总结了罐藏食品中常见的腐败变质现象,对引起罐藏食品腐败的主要微生物类型和腐败特征进行了探讨,并且摸索了一些防止罐藏食品腐败变质的方法和措施,为控制微生物引起的罐藏食品的腐败变质提供了理论依据。
관장식품방편、위생、역저존,심수소비자적환영。미생물인기관장식품적부패현상시유발생,인기저산성화중산성관장식품부패적미생물주요시세균,이인기고산성관장식품부패적주요미생물시매균화효모균。본문총결료관장식품중상견적부패변질현상,대인기관장식품부패적주요미생물류형화부패특정진행료탐토,병차모색료일사방지관장식품부패변질적방법화조시,위공제미생물인기적관장식품적부패변질제공료이론의거。