四川烹饪
四川烹飪
사천팽임
SICHUAN CUISINE
2012年
2期
51-51
,共1页
香鱼%芙蓉%鸡蛋清%高附加值%金%低成本%牛肝菌%胡椒粉
香魚%芙蓉%鷄蛋清%高附加值%金%低成本%牛肝菌%鬍椒粉
향어%부용%계단청%고부가치%금%저성본%우간균%호초분
这是笔者近期创制的一道特色佳肴，同时也是一道低成本、高附加值的菜，成品以“每人每”的形式上桌。
原料：水发鱼肚150克 虾仁100克 鸡蛋清10个 水发牛肝菌50克 枸杞10粒 净南瓜100克 浓汤250毫升 干生粉20克 湿生粉30克 精盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡粉、鸡汁、鸡油、高汤、色拉油各适量
這是筆者近期創製的一道特色佳餚，同時也是一道低成本、高附加值的菜，成品以“每人每”的形式上桌。
原料：水髮魚肚150剋 蝦仁100剋 鷄蛋清10箇 水髮牛肝菌50剋 枸杞10粒 淨南瓜100剋 濃湯250毫升 榦生粉20剋 濕生粉30剋 精鹽、料酒、鬍椒粉、味精、鷄粉、鷄汁、鷄油、高湯、色拉油各適量
저시필자근기창제적일도특색가효，동시야시일도저성본、고부가치적채，성품이“매인매”적형식상탁。
원료：수발어두150극 하인100극 계단청10개 수발우간균50극 구기10립 정남과100극 농탕250호승 간생분20극 습생분30극 정염、료주、호초분、미정、계분、계즙、계유、고탕、색랍유각괄량
