四川烹饪
四川烹飪
사천팽임
SICHUAN CUISINE
2012年
2期
21-21
,共1页
鱼肴%鳝鱼片%菊花花刀%咸鲜味%小米%宰杀%成卷%鱼茸
魚餚%鱔魚片%菊花花刀%鹹鮮味%小米%宰殺%成捲%魚茸
어효%선어편%국화화도%함선미%소미%재살%성권%어용
小米黄鳝卷
鲜活鳝鱼宰杀治净后，划成整条的鳝鱼片，用手卷成卷后，再把咸鲜味的鱼茸酿在鳝鱼卷当中，待入笼蒸熟后，取出来浇上用小米熬成的成鲜味玻璃芡汁，即成菜。
白鹤亮翅
取才鱼宰杀治净后，片取净肉，然后将其剞菊花花刀待用。
小米黃鱔捲
鮮活鱔魚宰殺治淨後，劃成整條的鱔魚片，用手捲成捲後，再把鹹鮮味的魚茸釀在鱔魚捲噹中，待入籠蒸熟後，取齣來澆上用小米熬成的成鮮味玻璃芡汁，即成菜。
白鶴亮翅
取纔魚宰殺治淨後，片取淨肉，然後將其剞菊花花刀待用。
소미황선권
선활선어재살치정후，화성정조적선어편，용수권성권후，재파함선미적어용양재선어권당중，대입롱증숙후，취출래요상용소미오성적성선미파리검즙，즉성채。
백학량시
취재어재살치정후，편취정육，연후장기기국화화도대용。
