四川烹饪
四川烹飪
사천팽임
SICHUAN CUISINE
2012年
2期
18-20
,共3页
任云%赵发珂%胡军
任雲%趙髮珂%鬍軍
임운%조발가%호군
沸水%魔芋丝%沥水%水发%料酒%底料%锅
沸水%魔芋絲%瀝水%水髮%料酒%底料%鍋
비수%마우사%력수%수발%료주%저료%과
椒汁蚌仔
把菜心、水发木耳和魔芋丝结一并投入沸水锅里，汆一水捞出来沥水，随后放入盘里垫底。另把小蚌仔投入加有料酒和姜葱的沸水锅里，汆一水捞出来沥水后，再摆在垫底料的上面。
椒汁蚌仔
把菜心、水髮木耳和魔芋絲結一併投入沸水鍋裏，汆一水撈齣來瀝水，隨後放入盤裏墊底。另把小蚌仔投入加有料酒和薑蔥的沸水鍋裏，汆一水撈齣來瀝水後，再襬在墊底料的上麵。
초즙방자
파채심、수발목이화마우사결일병투입비수과리，탄일수로출래력수，수후방입반리점저。령파소방자투입가유료주화강총적비수과리，탄일수로출래력수후，재파재점저료적상면。
