中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2013年
9期
56-60
,共5页
刘玉兰%钟雪玲%张慧茹%汪学德%高经梁
劉玉蘭%鐘雪玲%張慧茹%汪學德%高經樑
류옥란%종설령%장혜여%왕학덕%고경량
芝麻饼%制油工艺%营养价值
芝痳餅%製油工藝%營養價值
지마병%제유공예%영양개치
sesame meal%producing technology%nutrition evaluation
通过SD大鼠生长、消化代谢等的观察和测定,对不同制油工艺所得芝麻饼的营养生理功能进行评价.以大豆粕(对照)和3种不同制油工艺(低温压榨、低温压榨熟制、高温热榨)所得芝麻饼作为饲料蛋白来源制备人工半合成饲料饲喂生长期SD大鼠,进行生长代谢试验.结果表明:传统的芝麻高温焙炒制油工艺所得芝麻饼组饲料蛋白质的消化率、生物价、利用率和效能比值等几项指标均为最低水平,而低温压榨制油工艺所得冷榨芝麻饼因更多地保留了芝麻蛋白的营养成分而具有较高的营养价值,其消化吸收利用程度均显著优于高温制油工艺所得的芝麻饼,具有与大豆粕相当的营养价值,能很好地满足动物机体营养需要,是优良的植物蛋白来源.
通過SD大鼠生長、消化代謝等的觀察和測定,對不同製油工藝所得芝痳餅的營養生理功能進行評價.以大豆粕(對照)和3種不同製油工藝(低溫壓榨、低溫壓榨熟製、高溫熱榨)所得芝痳餅作為飼料蛋白來源製備人工半閤成飼料飼餵生長期SD大鼠,進行生長代謝試驗.結果錶明:傳統的芝痳高溫焙炒製油工藝所得芝痳餅組飼料蛋白質的消化率、生物價、利用率和效能比值等幾項指標均為最低水平,而低溫壓榨製油工藝所得冷榨芝痳餅因更多地保留瞭芝痳蛋白的營養成分而具有較高的營養價值,其消化吸收利用程度均顯著優于高溫製油工藝所得的芝痳餅,具有與大豆粕相噹的營養價值,能很好地滿足動物機體營養需要,是優良的植物蛋白來源.
통과SD대서생장、소화대사등적관찰화측정,대불동제유공예소득지마병적영양생리공능진행평개.이대두박(대조)화3충불동제유공예(저온압자、저온압자숙제、고온열자)소득지마병작위사료단백래원제비인공반합성사료사위생장기SD대서,진행생장대사시험.결과표명:전통적지마고온배초제유공예소득지마병조사료단백질적소화솔、생물개、이용솔화효능비치등궤항지표균위최저수평,이저온압자제유공예소득랭자지마병인경다지보류료지마단백적영양성분이구유교고적영양개치,기소화흡수이용정도균현저우우고온제유공예소득적지마병,구유여대두박상당적영양개치,능흔호지만족동물궤체영양수요,시우량적식물단백래원.
