中国蜂业
中國蜂業
중국봉업
APICULTURE OF CHINA
2012年
9期
36-38
,共3页
张季中%李凤玉%金明今
張季中%李鳳玉%金明今
장계중%리봉옥%금명금
沙棘%蜂蜜%酸奶
沙棘%蜂蜜%痠奶
사극%봉밀%산내
采用6因素5水平正交试验设定工艺参数。结果表明，发酵时间5小时，发酵温度42～43℃，每80ml纯牛奶中沙棘加入量为10％，蜂蜜加入量2％，蔗糖加入量3％，菌种加入量为3％，得到酸奶组织状态、香气和口感最佳。
採用6因素5水平正交試驗設定工藝參數。結果錶明，髮酵時間5小時，髮酵溫度42～43℃，每80ml純牛奶中沙棘加入量為10％，蜂蜜加入量2％，蔗糖加入量3％，菌種加入量為3％，得到痠奶組織狀態、香氣和口感最佳。
채용6인소5수평정교시험설정공예삼수。결과표명，발효시간5소시，발효온도42～43℃，매80ml순우내중사극가입량위10％，봉밀가입량2％，자당가입량3％，균충가입량위3％，득도산내조직상태、향기화구감최가。
