CAJ | 학술논문

目前,已开发出对食品中因高温加热而产生的丙烯酰胺、呋喃、多环芳烃、反式脂肪酸等有害物质的检测方法，并向消费者、食品制造企业和行政机关提供减少这些有害物质摄人的方法的相关数据。此外，还阐明了麦类赤霉病发生的动态规律，并制作了降低污染的生产规程管理手册。同时，开发出有害微生物多重检测试剂盒和预测微生物增殖风险的方法。今后，将继续以降低食品相关风险为目标，为食品生产管理学继续提供理论依据和方法。
목전,이개발출대식품중인고온가열이산생적병희선알、부남、다배방경、반식지방산등유해물질적검측방법，병향소비자、식품제조기업화행정궤관제공감소저사유해물질섭인적방법적상관수거。차외，환천명료맥류적매병발생적동태규률，병제작료강저오염적생산규정관리수책。동시，개발출유해미생물다중검측시제합화예측미생물증식풍험적방법。금후，장계속이강저식품상관풍험위목표，위식품생산관이학계속제공이론의거화방법。