明胶科学与技术
明膠科學與技術
명효과학여기술
THE SCIENCE AND TECHNOLOGY OF GELATIN
2012年
2期
60-63,69
,共5页
王毅虎%郭燕川%马铭%张兵
王毅虎%郭燕川%馬銘%張兵
왕의호%곽연천%마명%장병
凝胶化%X-射线衍射%明胶%机理%应用%三维网状结构%胶原蛋白%Ward
凝膠化%X-射線衍射%明膠%機理%應用%三維網狀結構%膠原蛋白%Ward
응효화%X-사선연사%명효%궤리%응용%삼유망상결구%효원단백%Ward
1 前言
按照A．G．Ward提出的定义：“明胶是胶原蛋白经过温和丽不可逆断裂之后的主要产物”。明胶能在溶胶和凝胶之间进行可逆的转变。理论推测明胶分子中的一小部分首先相互联结形成微晶，这些微晶是高度分枝的三维网状结构，能够固定液体，形成弹性的誓固体”或凝胶。
1 前言
按照A．G．Ward提齣的定義：“明膠是膠原蛋白經過溫和麗不可逆斷裂之後的主要產物”。明膠能在溶膠和凝膠之間進行可逆的轉變。理論推測明膠分子中的一小部分首先相互聯結形成微晶，這些微晶是高度分枝的三維網狀結構，能夠固定液體，形成彈性的誓固體”或凝膠。
1 전언
안조A．G．Ward제출적정의：“명효시효원단백경과온화려불가역단렬지후적주요산물”。명효능재용효화응효지간진행가역적전변。이론추측명효분자중적일소부분수선상호련결형성미정，저사미정시고도분지적삼유망상결구，능구고정액체，형성탄성적서고체”혹응효。
