CAJ | 학술논문

万方数据

福建茶叶 복건다협
TEA IN FUJIAN
2012年 3期 17-19 ,共3页

赵文净%林金科%吴亮宇%张明泽%林艺端%孙平%商虎%葛国平%肖慧

조문정%림금과%오량우%장명택%림예단%손평%상호%갈국평%초혜

速溶茶%木瓜蛋白酶%酯型儿茶素%EGCG 速溶茶%木瓜蛋白酶%酯型兒茶素%EGCG
속용다%목과단백매%지형인다소%EGCG

在速溶茶加工过程的浸提工序阶段，添加木瓜蛋白酶可极显著提高速溶绿茶（梅占）中酯型儿茶素和EGCG的含量，但是添加量不同，对速溶乌龙茶（八仙）中酯型儿茶素和EGCG的含量影响不同。
재속용다가공과정적침제공서계단，첨가목과단백매가겁현저제고속용록다（매점）중지형인다소화EGCG적함량，단시첨가량불동，대속용오룡다（팔선）중지형인다소화EGCG적함량영향불동。