CAJ | 학술논문

随着我国粮食生产形势的变化和粮食流通体制改革的深人,近年来国家有关部门对储备粮的检验和流通监管非常重视。脂肪酸值作为衡量稻谷新陈程度的一项重要指标,在稻谷的储藏和加工中都十分重要。而水分又是稻谷在储藏期间最重要的品质指标之一,同时也对脂肪酸值有着直接的影响。通过跟踪检测稻谷在储藏期间水分和脂肪酸值的变化情况,研究外因（温度、湿度）对稻谷品质变化规律的影响,对延缓粮食品质劣变、延长粮食的保质期具有重要的指导意义。脂肪酸值测定是酸碱滴定法,其原理是在室温下用无水乙醇提取稻谷中的脂肪酸,用标准氢氧化钾溶液滴定,中和100g干物质试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数即为脂肪酸值。在实际操作中,由于检验条件等多种因素影响往往容易出现较大偏差,甚至发生误判,我经过多次试验对比总结出测定脂肪酸值时应注意的几个问题。
수착아국양식생산형세적변화화양식류통체제개혁적심인,근년래국가유관부문대저비량적검험화류통감관비상중시。지방산치작위형량도곡신진정도적일항중요지표,재도곡적저장화가공중도십분중요。이수분우시도곡재저장기간최중요적품질지표지일,동시야대지방산치유착직접적영향。통과근종검측도곡재저장기간수분화지방산치적변화정황,연구외인（온도、습도）대도곡품질변화규률적영향,대연완양식품질렬변、연장양식적보질기구유중요적지도의의。지방산치측정시산감적정법,기원리시재실온하용무수을순제취도곡중적지방산,용표준경양화갑용액적정,중화100g간물질시양중유리지방산소수경양화갑호극수즉위지방산치。재실제조작중,유우검험조건등다충인소영향왕왕용역출현교대편차,심지발생오판,아경과다차시험대비총결출측정지방산치시응주의적궤개문제。