中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
7期
137-140
,共4页
艾合麦提·艾尔肯%古丽柯子·艾尔肯%潘丽梅%戴玄
艾閤麥提·艾爾肯%古麗柯子·艾爾肯%潘麗梅%戴玄
애합맥제·애이긍%고려가자·애이긍%반려매%대현
沙田柚%红枣%肉苁蓉%复合果酒
沙田柚%紅棘%肉蓯蓉%複閤果酒
사전유%홍조%육종용%복합과주
shaddock%red dates%desertliving cistanche%composite wine
本实验筛选优质沙田柚,榨汁后的果汁在90℃浓缩,以增加自身糖度,0.42％的柚苷酶脱苦,添加红枣、肉苁蓉果汁为原料,以葡萄酒酵母为发酵菌,28℃～30℃条件下发酵2d～3d,转为14℃～20℃低温环境下发酵25d～30d.酿造出的柚子果酒酒体是棕红色,清亮透明,香气优雅,酒香浓郁,口感纯正,酒精度低,营养丰富,具有饮用滋补双重作用.
本實驗篩選優質沙田柚,榨汁後的果汁在90℃濃縮,以增加自身糖度,0.42％的柚苷酶脫苦,添加紅棘、肉蓯蓉果汁為原料,以葡萄酒酵母為髮酵菌,28℃～30℃條件下髮酵2d～3d,轉為14℃～20℃低溫環境下髮酵25d～30d.釀造齣的柚子果酒酒體是棕紅色,清亮透明,香氣優雅,酒香濃鬱,口感純正,酒精度低,營養豐富,具有飲用滋補雙重作用.
본실험사선우질사전유,자즙후적과즙재90℃농축,이증가자신당도,0.42％적유감매탈고,첨가홍조、육종용과즙위원료,이포도주효모위발효균,28℃～30℃조건하발효2d～3d,전위14℃～20℃저온배경하발효25d～30d.양조출적유자과주주체시종홍색,청량투명,향기우아,주향농욱,구감순정,주정도저,영양봉부,구유음용자보쌍중작용.
