中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
7期
38-42
,共5页
李云龙%李红梅%胡俊君%陕方%边俊生%何志勇
李雲龍%李紅梅%鬍俊君%陝方%邊俊生%何誌勇
리운룡%리홍매%호준군%협방%변준생%하지용
苦荞酒糟%黄酮%提取%响应面法
苦蕎酒糟%黃酮%提取%響應麵法
고교주조%황동%제취%향응면법
tartary buckwheat grain stillage%flavonoids%extraction technology%response surface methodology
苦荞酒糟是苦荞酒加工的副产物,苦荞酒糟中含有丰富的黄酮组分,采用食用乙醇提取酒糟黄酮还原到苦荞蒸馏酒中,是一种资源合理利用方法.为确定采用乙醇回流法提取苦荞酒糟中黄酮类成分的最佳工艺条件,以黄酮得率为指标,采用响应面法对主要工艺参数进行优化并得到回归模型.方差分析结果表明:回归模型较好地反映了苦荞酒糟黄酮得率与乙醇体积分数、提取时间和液固比的关系；最优工艺条件为乙醇体积份数为70％vol,提取时间3.3h,液固比为24∶1 (mL∶g).此工艺条件下提取酒糟黄酮得率为1.642g/100g,回收率为93.3％,回归模型的预测值与实际值之间具有较好的拟和度.
苦蕎酒糟是苦蕎酒加工的副產物,苦蕎酒糟中含有豐富的黃酮組分,採用食用乙醇提取酒糟黃酮還原到苦蕎蒸餾酒中,是一種資源閤理利用方法.為確定採用乙醇迴流法提取苦蕎酒糟中黃酮類成分的最佳工藝條件,以黃酮得率為指標,採用響應麵法對主要工藝參數進行優化併得到迴歸模型.方差分析結果錶明:迴歸模型較好地反映瞭苦蕎酒糟黃酮得率與乙醇體積分數、提取時間和液固比的關繫；最優工藝條件為乙醇體積份數為70％vol,提取時間3.3h,液固比為24∶1 (mL∶g).此工藝條件下提取酒糟黃酮得率為1.642g/100g,迴收率為93.3％,迴歸模型的預測值與實際值之間具有較好的擬和度.
고교주조시고교주가공적부산물,고교주조중함유봉부적황동조분,채용식용을순제취주조황동환원도고교증류주중,시일충자원합리이용방법.위학정채용을순회류법제취고교주조중황동류성분적최가공예조건,이황동득솔위지표,채용향응면법대주요공예삼수진행우화병득도회귀모형.방차분석결과표명:회귀모형교호지반영료고교주조황동득솔여을순체적분수、제취시간화액고비적관계；최우공예조건위을순체적빈수위70％vol,제취시간3.3h,액고비위24∶1 (mL∶g).차공예조건하제취주조황동득솔위1.642g/100g,회수솔위93.3％,회귀모형적예측치여실제치지간구유교호적의화도.
