中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
7期
1-4
,共4页
黄丹丹%李谣%周海媚%杜木英
黃丹丹%李謠%週海媚%杜木英
황단단%리요%주해미%두목영
抗氧化%果酒%黄酒%啤酒%葡萄酒
抗氧化%果酒%黃酒%啤酒%葡萄酒
항양화%과주%황주%비주%포도주
antioxidant%fruit wine%rice wine%beer%grape wine
发酵酒是以粮谷、水果等为原料经发酵工艺酿制的低度酒,口感清冽,营养丰富,具有广阔的市场和发展前景.该文总结了黄酒、啤酒、葡萄酒和果酒这4种典型发酵酒的抗氧化能力和主要的抗氧化成分,为开发具抗氧化功能的发酵保健酒提供参考.
髮酵酒是以糧穀、水果等為原料經髮酵工藝釀製的低度酒,口感清冽,營養豐富,具有廣闊的市場和髮展前景.該文總結瞭黃酒、啤酒、葡萄酒和果酒這4種典型髮酵酒的抗氧化能力和主要的抗氧化成分,為開髮具抗氧化功能的髮酵保健酒提供參攷.
발효주시이량곡、수과등위원료경발효공예양제적저도주,구감청렬,영양봉부,구유엄활적시장화발전전경.해문총결료황주、비주、포도주화과주저4충전형발효주적항양화능력화주요적항양화성분,위개발구항양화공능적발효보건주제공삼고.
