固定化酵母R36酒精发酵工艺研究
고정화효모R36주정발효공예연구
Technology of immobilized yeast R36 alcoholic fermentation
  • 万方数据
    中国酿造 중국양조
    CHINA BREWING
    2013年 8期 67-70 ,共4页

    叶世超%薛婷%何文锦%叶冰莹%许旭萍%包伟霞%陈由强

    협세초%설정%하문금%협빙형%허욱평%포위하%진유강

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    对固定化酵母酒精发酵工艺进行研究,结果表明,最佳发酵条件为初始糖度28°Bx,固定化酵母接种量15mL,发酵温度36℃.在此条件下发酵52h发酵醪酒精度达到12.8％vol,糖的利用率90.27％,发酵效率达到86.7％.
    대고정화효모주정발효공예진행연구,결과표명,최가발효조건위초시당도28°Bx,고정화효모접충량15mL,발효온도36℃.재차조건하발효52h발효료주정도체도12.8％vol,당적이용솔90.27％,발효효솔체도86.7％.
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