中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
8期
46-49
,共4页
梁晨%张倩雯%盛启明%潘枭%游义琳%战吉宬
樑晨%張倩雯%盛啟明%潘梟%遊義琳%戰吉宬
량신%장천문%성계명%반효%유의림%전길성
蓝莓酒%总酚%总类黄酮%原花青素%总花色苷%抗氧化能力
藍莓酒%總酚%總類黃酮%原花青素%總花色苷%抗氧化能力
람매주%총분%총류황동%원화청소%총화색감%항양화능력
blueberry wine%total phenolics%total flavonoids%proanthocyanidin%total anthocyanin%total antioxidant capacity
本实验对6个不同品种的蓝莓酒的总酚、总类黄酮、原花青素、总花色苷和总抗氧化能力及其相关性进行了分析,结果发现,不同品种的总酚、总类黄酮、原花青素、总花色苷和总抗氧化能力变幅和变异系数较大,存在显著差异(p＜0.05);蓝莓酒总抗氧化能力与总酚、总类黄酮、原花青素和总花色苷含量之间存在显著性的相关性(p＜0.01),其中与原花青素的相关性最强,达到0.898.
本實驗對6箇不同品種的藍莓酒的總酚、總類黃酮、原花青素、總花色苷和總抗氧化能力及其相關性進行瞭分析,結果髮現,不同品種的總酚、總類黃酮、原花青素、總花色苷和總抗氧化能力變幅和變異繫數較大,存在顯著差異(p＜0.05);藍莓酒總抗氧化能力與總酚、總類黃酮、原花青素和總花色苷含量之間存在顯著性的相關性(p＜0.01),其中與原花青素的相關性最彊,達到0.898.
본실험대6개불동품충적람매주적총분、총류황동、원화청소、총화색감화총항양화능력급기상관성진행료분석,결과발현,불동품충적총분、총류황동、원화청소、총화색감화총항양화능력변폭화변이계수교대,존재현저차이(p＜0.05);람매주총항양화능력여총분、총류황동、원화청소화총화색감함량지간존재현저성적상관성(p＜0.01),기중여원화청소적상관성최강,체도0.898.
