中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
8期
39-42
,共4页
许青莲%邢亚阁%车振明%李可%张丽珠%罗建峰%卢靖
許青蓮%邢亞閣%車振明%李可%張麗珠%囉建峰%盧靖
허청련%형아각%차진명%리가%장려주%라건봉%로정
冰葡萄%异常毕赤酵母%分离鉴定%耐受性
冰葡萄%異常畢赤酵母%分離鑒定%耐受性
빙포도%이상필적효모%분리감정%내수성
ice grape%Pichia anomala%isolation and identification%tolerance
从四川藏区高原威代尔冰葡萄酒发酵过程中分离纯化出了异常毕赤酵母(Pichia anomala)菌株,采用18S rDNA D1/D2序列进行了基因鉴定,并对其耐受性进行了研究.结果表明,该酵母菌分别在28℃、pH=4.0或6.0条件下,生长情况较好,具有一定的抗低温性能.随着乙醇、二氧化硫和蔗糖含量的增加,该酵母菌的生长情况受到一定的抑制,该酵母菌对乙醇、二氧化硫和糖均有一定的耐受性.
從四川藏區高原威代爾冰葡萄酒髮酵過程中分離純化齣瞭異常畢赤酵母(Pichia anomala)菌株,採用18S rDNA D1/D2序列進行瞭基因鑒定,併對其耐受性進行瞭研究.結果錶明,該酵母菌分彆在28℃、pH=4.0或6.0條件下,生長情況較好,具有一定的抗低溫性能.隨著乙醇、二氧化硫和蔗糖含量的增加,該酵母菌的生長情況受到一定的抑製,該酵母菌對乙醇、二氧化硫和糖均有一定的耐受性.
종사천장구고원위대이빙포도주발효과정중분리순화출료이상필적효모(Pichia anomala)균주,채용18S rDNA D1/D2서렬진행료기인감정,병대기내수성진행료연구.결과표명,해효모균분별재28℃、pH=4.0혹6.0조건하,생장정황교호,구유일정적항저온성능.수착을순、이양화류화자당함량적증가,해효모균적생장정황수도일정적억제,해효모균대을순、이양화류화당균유일정적내수성.
