中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
9期
127-129
,共3页
大红枣%大红枣甜酒%生产工艺%发酵
大紅棘%大紅棘甜酒%生產工藝%髮酵
대홍조%대홍조첨주%생산공예%발효
big red date%big red date wine%production technology%fermentation
以大红枣为原料进行大红枣甜酒发酵工艺实验.实验采用发酵温度20℃,酒用酵母菌接种量为0.3g/L,SO2添加量为90mg/L,并用0.08％土进行澄清.成品酒酒精度12％vol,总糖含量56g/L,成品呈枣红色、澄清透明,枣香浓郁,风味独特,具有大红枣甜酒的典型风格.
以大紅棘為原料進行大紅棘甜酒髮酵工藝實驗.實驗採用髮酵溫度20℃,酒用酵母菌接種量為0.3g/L,SO2添加量為90mg/L,併用0.08％土進行澄清.成品酒酒精度12％vol,總糖含量56g/L,成品呈棘紅色、澄清透明,棘香濃鬱,風味獨特,具有大紅棘甜酒的典型風格.
이대홍조위원료진행대홍조첨주발효공예실험.실험채용발효온도20℃,주용효모균접충량위0.3g/L,SO2첨가량위90mg/L,병용0.08％토진행징청.성품주주정도12％vol,총당함량56g/L,성품정조홍색、징청투명,조향농욱,풍미독특,구유대홍조첨주적전형풍격.
