中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
9期
123-126
,共4页
张瑶%李啸%潘冬瑞%李知洪%俞学锋
張瑤%李嘯%潘鼕瑞%李知洪%俞學鋒
장요%리소%반동서%리지홍%유학봉
植物乳杆菌%高密度培养%厌氧发酵%通气比%细胞存活率
植物乳桿菌%高密度培養%厭氧髮酵%通氣比%細胞存活率
식물유간균%고밀도배양%염양발효%통기비%세포존활솔
Lactobacillus plantarum%high density cultivation%anaerobic fermentation%ventilation ratio%cell survival rate
为研究通气条件对植物乳杆菌高密度生理活性、高密度培养及存活率的影响,在FUS-50-L (A)发酵罐中,分别采用4种通气策略进行发酵培养.结果表明,当通入空气时,植物乳杆菌生长速率较小,而通入氮气时,菌体的生理活性、比生长速率、营养物质消耗速率和细胞存活率最高,最大活菌数可达到1.8× 1010CFU/mL.说明植物乳杆菌在微量氧气短暂存在时能存活,欲实现发植物乳杆菌的高密度培养,必须通过通入氮气等惰性气体来保持发酵过程的厌氧状态.
為研究通氣條件對植物乳桿菌高密度生理活性、高密度培養及存活率的影響,在FUS-50-L (A)髮酵罐中,分彆採用4種通氣策略進行髮酵培養.結果錶明,噹通入空氣時,植物乳桿菌生長速率較小,而通入氮氣時,菌體的生理活性、比生長速率、營養物質消耗速率和細胞存活率最高,最大活菌數可達到1.8× 1010CFU/mL.說明植物乳桿菌在微量氧氣短暫存在時能存活,欲實現髮植物乳桿菌的高密度培養,必鬚通過通入氮氣等惰性氣體來保持髮酵過程的厭氧狀態.
위연구통기조건대식물유간균고밀도생리활성、고밀도배양급존활솔적영향,재FUS-50-L (A)발효관중,분별채용4충통기책략진행발효배양.결과표명,당통입공기시,식물유간균생장속솔교소,이통입담기시,균체적생리활성、비생장속솔、영양물질소모속솔화세포존활솔최고,최대활균수가체도1.8× 1010CFU/mL.설명식물유간균재미량양기단잠존재시능존활,욕실현발식물유간균적고밀도배양,필수통과통입담기등타성기체래보지발효과정적염양상태.
