中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
9期
54-56
,共3页
邓毛程%王瑶%李静%李亿祥
鄧毛程%王瑤%李靜%李億祥
산모정%왕요%리정%리억상
甘蔗%果酒%酿酒酵母%筛选
甘蔗%果酒%釀酒酵母%篩選
감자%과주%양주효모%사선
sugar cane%fruit wine%Saccharomyces cerevisiae%screening
为了筛选适宜于甘蔗果酒的酿酒酵母,综合采用了富集培养、平板分离、产酒与产香实验、起酵实验及耐乙醇特性实验等方法,从自然发酵甘蔗渣中筛选获得1株优良的酿酒酵母G05.菌株G05具有起酵快、耐乙醇性较强、产酒率高、香气明显等特点,最适发酵温度28℃和发酵最适pH值为5.0,在含糖200g/L的甘蔗汁培养基中的乙醇产量、总酯产量分别为10.8％vol和1.2g/L.
為瞭篩選適宜于甘蔗果酒的釀酒酵母,綜閤採用瞭富集培養、平闆分離、產酒與產香實驗、起酵實驗及耐乙醇特性實驗等方法,從自然髮酵甘蔗渣中篩選穫得1株優良的釀酒酵母G05.菌株G05具有起酵快、耐乙醇性較彊、產酒率高、香氣明顯等特點,最適髮酵溫度28℃和髮酵最適pH值為5.0,在含糖200g/L的甘蔗汁培養基中的乙醇產量、總酯產量分彆為10.8％vol和1.2g/L.
위료사선괄의우감자과주적양주효모,종합채용료부집배양、평판분리、산주여산향실험、기효실험급내을순특성실험등방법,종자연발효감자사중사선획득1주우량적양주효모G05.균주G05구유기효쾌、내을순성교강、산주솔고、향기명현등특점,최괄발효온도28℃화발효최괄pH치위5.0,재함당200g/L적감자즙배양기중적을순산량、총지산량분별위10.8％vol화1.2g/L.
