中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
11期
118-120
,共3页
何强%唐君%郑友谊%郑忠义%朱华荣%谢碧秀
何彊%唐君%鄭友誼%鄭忠義%硃華榮%謝碧秀
하강%당군%정우의%정충의%주화영%사벽수
冬瓜蜜饯%生产加工%新工艺技术
鼕瓜蜜餞%生產加工%新工藝技術
동과밀전%생산가공%신공예기술
sugar-preserved white gourd%production%new technology
研究了冬瓜蜜饯生产的新工艺技术.正交试验表明,1.5％的CaCl2溶液25℃硬化处理瓜条8h,可达到满意的硬化效果.交替固定单选法优选确定硬化后较佳生产工艺是免去漂洗处理工序,烫煮时间5min,糖渍时间26h.t检验表明,新工艺制作的冬瓜蜜饯产品质量与冬瓜品种无显著相关性.
研究瞭鼕瓜蜜餞生產的新工藝技術.正交試驗錶明,1.5％的CaCl2溶液25℃硬化處理瓜條8h,可達到滿意的硬化效果.交替固定單選法優選確定硬化後較佳生產工藝是免去漂洗處理工序,燙煮時間5min,糖漬時間26h.t檢驗錶明,新工藝製作的鼕瓜蜜餞產品質量與鼕瓜品種無顯著相關性.
연구료동과밀전생산적신공예기술.정교시험표명,1.5％적CaCl2용액25℃경화처리과조8h,가체도만의적경화효과.교체고정단선법우선학정경화후교가생산공예시면거표세처리공서,탕자시간5min,당지시간26h.t검험표명,신공예제작적동과밀전산품질량여동과품충무현저상관성.
