壳聚糖复凝聚法制备橄榄油微囊的研究
각취당복응취법제비감람유미낭적연구
Olive oil microencapsulation of chitosan by complex coacervation method
  • 万方数据
    中国酿造 중국양조
    CHINA BREWING
    2013年 11期 79-82 ,共4页

    杨东生%赵曦%王艳珍%梁颖%吴丽艳%金元宝%刘松财

    양동생%조희%왕염진%량영%오려염%금원보%류송재

    微囊%壳聚糖%橄榄油%复凝聚法 微囊%殼聚糖%橄欖油%複凝聚法
    미낭%각취당%감람유%복응취법
    microencapsulation%chitosan%olive oil%complex coacervation method
    制备橄榄油微囊,并对其制备进行优化.以壳聚糖和明胶为囊材,以橄榄油为囊芯,利用统计分析学对复凝聚体系的形成条件进行初步筛选,并制备微胶囊.使用明胶、壳聚糖复凝聚法在pH=6.0～6.4,复凝聚反应15min,交联70min条件下制得的橄榄油微囊粒径分布相对平均,外观颗粒较圆整、表面光滑,分散性较好.复凝聚橄榄油微囊制备工艺简便,成品圆整光滑,值得进一步研究开发.
    제비감람유미낭,병대기제비진행우화.이각취당화명효위낭재,이감람유위낭심,이용통계분석학대복응취체계적형성조건진행초보사선,병제비미효낭.사용명효、각취당복응취법재pH=6.0～6.4,복응취반응15min,교련70min조건하제득적감람유미낭립경분포상대평균,외관과립교원정、표면광활,분산성교호.복응취감람유미낭제비공예간편,성품원정광활,치득진일보연구개발.
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