中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
10期
146-148
,共3页
李雄%刘争艳%李新社%杨湘琴%徐忠%饶真%陈顺明
李雄%劉爭豔%李新社%楊湘琴%徐忠%饒真%陳順明
리웅%류쟁염%리신사%양상금%서충%요진%진순명
覆盆子%枸杞%保健酒%发酵
覆盆子%枸杞%保健酒%髮酵
복분자%구기%보건주%발효
raspberry%wolfberry%health wine%fermentation
以覆盆子为主要原料,辅以枸杞,经酒精发酵生产覆盆子枸杞生态保健酒,运用正交试验确定发酵的工艺条件为:酵母菌接种量为2％,枸杞添加量为20％,发酵温度25℃,发酵时间为7d.成品感官指标、理化指标及微生物指标均达到国家标准.
以覆盆子為主要原料,輔以枸杞,經酒精髮酵生產覆盆子枸杞生態保健酒,運用正交試驗確定髮酵的工藝條件為:酵母菌接種量為2％,枸杞添加量為20％,髮酵溫度25℃,髮酵時間為7d.成品感官指標、理化指標及微生物指標均達到國傢標準.
이복분자위주요원료,보이구기,경주정발효생산복분자구기생태보건주,운용정교시험학정발효적공예조건위:효모균접충량위2％,구기첨가량위20％,발효온도25℃,발효시간위7d.성품감관지표、이화지표급미생물지표균체도국가표준.
