中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
10期
98-101
,共4页
刘海梅%刘欢欢%宋旗%尹晓洁%左为民%李海燕
劉海梅%劉歡歡%宋旂%尹曉潔%左為民%李海燕
류해매%류환환%송기%윤효길%좌위민%리해연
单环刺螠%木瓜蛋白酶%氮收率%水解度
單環刺螠%木瓜蛋白酶%氮收率%水解度
단배자의%목과단백매%담수솔%수해도
Urechis unicinctus%papain%nitrogen recovery%hydrolysis degree
采用木瓜蛋白酶水解单环刺螠体壁肌,为体壁肌水解肽的酶法脱苦提供酶解工艺参数.研究发现,酶的添加量、pH值、酶解时间、酶解温度对氮收率和水解度均具有极显著影响,此酶的适宜添加量为3％,pH值为7.0、酶解时间为5h,酶解温度为50℃,在此条件下,单环刺螠体壁肌的氮收率和水解度分别达到69.62％和32.90％,水解液呈淡棕色.
採用木瓜蛋白酶水解單環刺螠體壁肌,為體壁肌水解肽的酶法脫苦提供酶解工藝參數.研究髮現,酶的添加量、pH值、酶解時間、酶解溫度對氮收率和水解度均具有極顯著影響,此酶的適宜添加量為3％,pH值為7.0、酶解時間為5h,酶解溫度為50℃,在此條件下,單環刺螠體壁肌的氮收率和水解度分彆達到69.62％和32.90％,水解液呈淡棕色.
채용목과단백매수해단배자의체벽기,위체벽기수해태적매법탈고제공매해공예삼수.연구발현,매적첨가량、pH치、매해시간、매해온도대담수솔화수해도균구유겁현저영향,차매적괄의첨가량위3％,pH치위7.0、매해시간위5h,매해온도위50℃,재차조건하,단배자의체벽기적담수솔화수해도분별체도69.62％화32.90％,수해액정담종색.
