中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
10期
94-97
,共4页
张丽珠%邢亚阁%许青莲%卢靖%车振明%罗建峰
張麗珠%邢亞閣%許青蓮%盧靖%車振明%囉建峰
장려주%형아각%허청련%로정%차진명%라건봉
威代尔%酵母菌%耐受性
威代爾%酵母菌%耐受性
위대이%효모균%내수성
Vidal%yeast%tolerance properties
从四川阿坝地区采收的威代尔冰葡萄果实中分离出葡萄酒酵母,通过产气能力和产醇能力实验,初筛出4株产气和产醇能力强的酵母菌,并通过wL培养基鉴别,4株酵母菌均为酿酒酵母.将4株酿酒酵母与对照葡萄酒酵母进行耐受性能比较,分离得到的V9酵母菌对温度、酸度、糖度、酒精度及SO2均有较好的耐受性,具有地区特色葡萄酒的发酵潜能.
從四川阿壩地區採收的威代爾冰葡萄果實中分離齣葡萄酒酵母,通過產氣能力和產醇能力實驗,初篩齣4株產氣和產醇能力彊的酵母菌,併通過wL培養基鑒彆,4株酵母菌均為釀酒酵母.將4株釀酒酵母與對照葡萄酒酵母進行耐受性能比較,分離得到的V9酵母菌對溫度、痠度、糖度、酒精度及SO2均有較好的耐受性,具有地區特色葡萄酒的髮酵潛能.
종사천아패지구채수적위대이빙포도과실중분리출포도주효모,통과산기능력화산순능력실험,초사출4주산기화산순능력강적효모균,병통과wL배양기감별,4주효모균균위양주효모.장4주양주효모여대조포도주효모진행내수성능비교,분리득도적V9효모균대온도、산도、당도、주정도급SO2균유교호적내수성,구유지구특색포도주적발효잠능.
