中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
10期
81-84
,共4页
冯瑞章%庞建义%王涛%游玲
馮瑞章%龐建義%王濤%遊玲
풍서장%방건의%왕도%유령
浓香型白酒%糖化酶菌株%筛选%产酶条件
濃香型白酒%糖化酶菌株%篩選%產酶條件
농향형백주%당화매균주%사선%산매조건
Luzhou-flavor liquor%glucoamylase-producing strain%screening%enzyme production conditions
利用透明圈法从浓香型白酒曲房空气中筛选得到1株产糖化酶能力较强的菌株(J8M-53),液体培养96h后,糖化酶活性可以达到887U/mL.研究发酵条件对该菌株产糖化酶能力影响,结果表明:虽然该菌株产糖化酶的最适初始pH值、培养温度和最佳碳源分别为5℃、30℃和可溶性淀粉,但在pH值为4,培养温度为40℃时酶活依然保持在较高的水平,且菌株对其他各碳源都有一定的利用.该菌株属于好氧菌或者兼性厌氧菌,对氧的需求量较大.另外,该菌株对酒精有一定的依赖性,并具有较强的耐酒精能力,当培养液中酒精浓度为6％vol时,菌株的糖化酶活性最高,酒精浓度为12％vol时的糖化酶活性是最大值的74％.
利用透明圈法從濃香型白酒麯房空氣中篩選得到1株產糖化酶能力較彊的菌株(J8M-53),液體培養96h後,糖化酶活性可以達到887U/mL.研究髮酵條件對該菌株產糖化酶能力影響,結果錶明:雖然該菌株產糖化酶的最適初始pH值、培養溫度和最佳碳源分彆為5℃、30℃和可溶性澱粉,但在pH值為4,培養溫度為40℃時酶活依然保持在較高的水平,且菌株對其他各碳源都有一定的利用.該菌株屬于好氧菌或者兼性厭氧菌,對氧的需求量較大.另外,該菌株對酒精有一定的依賴性,併具有較彊的耐酒精能力,噹培養液中酒精濃度為6％vol時,菌株的糖化酶活性最高,酒精濃度為12％vol時的糖化酶活性是最大值的74％.
이용투명권법종농향형백주곡방공기중사선득도1주산당화매능력교강적균주(J8M-53),액체배양96h후,당화매활성가이체도887U/mL.연구발효조건대해균주산당화매능력영향,결과표명:수연해균주산당화매적최괄초시pH치、배양온도화최가탄원분별위5℃、30℃화가용성정분,단재pH치위4,배양온도위40℃시매활의연보지재교고적수평,차균주대기타각탄원도유일정적이용.해균주속우호양균혹자겸성염양균,대양적수구량교대.령외,해균주대주정유일정적의뢰성,병구유교강적내주정능력,당배양액중주정농도위6％vol시,균주적당화매활성최고,주정농도위12％vol시적당화매활성시최대치적74％.
