热带作物学报
熱帶作物學報
열대작물학보
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL CROPS
2012年
12期
2279-2283
,共5页
杨梅%品种%氨基酸%组成%营养评价
楊梅%品種%氨基痠%組成%營養評價
양매%품충%안기산%조성%영양평개
以10个品种的杨梅果实为材料,以鸡蛋白的氨基酸组成为标准,利用WHO/FAO的必需氨基酸模式,应用氨基酸模糊识别法和氨基酸比值系数法,进行了杨梅果实氨基酸营养价值评价.结果表明:杨梅果实中氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量(EAA)占总氨基酸含量的28.2％～35.2％;赖氨酸是EAA中含量最高的,占EAA总量的25.2％～26.7％;其次为亮氨酸,占EAA总量的20.8％～21.4％;甲硫氨酸是EAA中含量最低的,占EAA总量的2％以下.通过氨基酸模糊识别法评价,二色杨梅和晚稻杨梅在氨基酸平衡方面与标准氨基酸最接近,营养价值最佳.
以10箇品種的楊梅果實為材料,以鷄蛋白的氨基痠組成為標準,利用WHO/FAO的必需氨基痠模式,應用氨基痠模糊識彆法和氨基痠比值繫數法,進行瞭楊梅果實氨基痠營養價值評價.結果錶明:楊梅果實中氨基痠種類齊全,必需氨基痠含量(EAA)佔總氨基痠含量的28.2％～35.2％;賴氨痠是EAA中含量最高的,佔EAA總量的25.2％～26.7％;其次為亮氨痠,佔EAA總量的20.8％～21.4％;甲硫氨痠是EAA中含量最低的,佔EAA總量的2％以下.通過氨基痠模糊識彆法評價,二色楊梅和晚稻楊梅在氨基痠平衡方麵與標準氨基痠最接近,營養價值最佳.
이10개품충적양매과실위재료,이계단백적안기산조성위표준,이용WHO/FAO적필수안기산모식,응용안기산모호식별법화안기산비치계수법,진행료양매과실안기산영양개치평개.결과표명:양매과실중안기산충류제전,필수안기산함량(EAA)점총안기산함량적28.2％～35.2％;뢰안산시EAA중함량최고적,점EAA총량적25.2％～26.7％;기차위량안산,점EAA총량적20.8％～21.4％;갑류안산시EAA중함량최저적,점EAA총량적2％이하.통과안기산모호식별법평개,이색양매화만도양매재안기산평형방면여표준안기산최접근,영양개치최가.
