广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
20期
84-87
,共4页
发酵豆粕%抗氧化活性%羟基自由基
髮酵豆粕%抗氧化活性%羥基自由基
발효두박%항양화활성%간기자유기
为了研究发酵豆粕的抗氧化活性,对不同浓度的原豆粕、发酵豆粕及其过0.22 μm滤膜样品进行总抗氧化活性、羟基自由基清除率、超氧阴离子清除率测定.结果表明,这3项指标均随着样品浓度的增加而升高.当样品浓度为1.5％时,原豆粕、发酵豆粕和过膜样品的总抗氧化活性分别为27.57、46.26、102.98 U;羟基自由基清除率分别为69.40％、69.10％、84.65％;超氧阴离子自由基清除率分别为19.61％、26.14％、45.49％.发酵样品的抗亚油酸过氧化作用和DPPH自由基清除率也比原豆粕明显提高.试验以400 μmol/L Vc作为对照,表明发酵豆粕具有较强的抗氧化活性.
為瞭研究髮酵豆粕的抗氧化活性,對不同濃度的原豆粕、髮酵豆粕及其過0.22 μm濾膜樣品進行總抗氧化活性、羥基自由基清除率、超氧陰離子清除率測定.結果錶明,這3項指標均隨著樣品濃度的增加而升高.噹樣品濃度為1.5％時,原豆粕、髮酵豆粕和過膜樣品的總抗氧化活性分彆為27.57、46.26、102.98 U;羥基自由基清除率分彆為69.40％、69.10％、84.65％;超氧陰離子自由基清除率分彆為19.61％、26.14％、45.49％.髮酵樣品的抗亞油痠過氧化作用和DPPH自由基清除率也比原豆粕明顯提高.試驗以400 μmol/L Vc作為對照,錶明髮酵豆粕具有較彊的抗氧化活性.
위료연구발효두박적항양화활성,대불동농도적원두박、발효두박급기과0.22 μm려막양품진행총항양화활성、간기자유기청제솔、초양음리자청제솔측정.결과표명,저3항지표균수착양품농도적증가이승고.당양품농도위1.5％시,원두박、발효두박화과막양품적총항양화활성분별위27.57、46.26、102.98 U;간기자유기청제솔분별위69.40％、69.10％、84.65％;초양음리자자유기청제솔분별위19.61％、26.14％、45.49％.발효양품적항아유산과양화작용화DPPH자유기청제솔야비원두박명현제고.시험이400 μmol/L Vc작위대조,표명발효두박구유교강적항양화활성.
