广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
22期
128-130
,共3页
卞立红%汪洋%张奕婷%曲丽娜
卞立紅%汪洋%張奕婷%麯麗娜
변립홍%왕양%장혁정%곡려나
乳酸菌%计数%产酸能力%凝乳效果
乳痠菌%計數%產痠能力%凝乳效果
유산균%계수%산산능력%응유효과
为了筛选制作酸奶的优良乳酸菌菌种,以3种不同品牌的原味酸奶为试验材料,对酸奶中的乳酸菌进行分离纯化,研究比较3种不同品牌酸奶中乳酸菌的计数及产酸能力.结果表明:品牌B酸奶中乳酸菌数最多,其次是品牌A.产酸能力强弱依次为品牌B＞C＞A,并且产酸能力越强,凝乳效果越好,乳清析出越少.
為瞭篩選製作痠奶的優良乳痠菌菌種,以3種不同品牌的原味痠奶為試驗材料,對痠奶中的乳痠菌進行分離純化,研究比較3種不同品牌痠奶中乳痠菌的計數及產痠能力.結果錶明:品牌B痠奶中乳痠菌數最多,其次是品牌A.產痠能力彊弱依次為品牌B＞C＞A,併且產痠能力越彊,凝乳效果越好,乳清析齣越少.
위료사선제작산내적우량유산균균충,이3충불동품패적원미산내위시험재료,대산내중적유산균진행분리순화,연구비교3충불동품패산내중유산균적계수급산산능력.결과표명:품패B산내중유산균수최다,기차시품패A.산산능력강약의차위품패B＞C＞A,병차산산능력월강,응유효과월호,유청석출월소.
