北方园艺
北方園藝
북방완예
NORTHERN HORTICULTURE
2012年
24期
9-11
,共3页
高美玲%袁成志%魏晓明%田静
高美玲%袁成誌%魏曉明%田靜
고미령%원성지%위효명%전정
西瓜%功能性成分%番茄红素%维生素C%瓜氨酸%糖
西瓜%功能性成分%番茄紅素%維生素C%瓜氨痠%糖
서과%공능성성분%번가홍소%유생소C%과안산%당
以红、黄、白3种瓤色的西瓜品种为试材,研究测定了不同瓤色西瓜品种中功能性成份的含量.结果表明:西瓜瓜瓤番茄红素含量在0.273～4.026 mg/100g FW;瓜氨酸含量在0.479～1.360 g/kg FW;维生素C的含量在1.141～4.720 mg/100g FW;红瓤和黄瓤西瓜蔗糖含量在5.342～6.937 g/kg FW,果糖在45.526～63.747 g/kg FW,葡萄糖的含量在13.761～32.380 g/kg FW.西瓜果肉中果糖最多,葡萄糖次之,蔗糖最少.蔗糖和果糖有显著的正相关性;瓤色与番茄红素含量呈显著正相关,瓤色、番茄红素含量与维生素C含量均呈显著负相关;瓜氨酸含量与瓤色、番茄红素含量、维生素C含量及糖含量无显著相关性.
以紅、黃、白3種瓤色的西瓜品種為試材,研究測定瞭不同瓤色西瓜品種中功能性成份的含量.結果錶明:西瓜瓜瓤番茄紅素含量在0.273～4.026 mg/100g FW;瓜氨痠含量在0.479～1.360 g/kg FW;維生素C的含量在1.141～4.720 mg/100g FW;紅瓤和黃瓤西瓜蔗糖含量在5.342～6.937 g/kg FW,果糖在45.526～63.747 g/kg FW,葡萄糖的含量在13.761～32.380 g/kg FW.西瓜果肉中果糖最多,葡萄糖次之,蔗糖最少.蔗糖和果糖有顯著的正相關性;瓤色與番茄紅素含量呈顯著正相關,瓤色、番茄紅素含量與維生素C含量均呈顯著負相關;瓜氨痠含量與瓤色、番茄紅素含量、維生素C含量及糖含量無顯著相關性.
이홍、황、백3충양색적서과품충위시재,연구측정료불동양색서과품충중공능성성빈적함량.결과표명:서과과양번가홍소함량재0.273～4.026 mg/100g FW;과안산함량재0.479～1.360 g/kg FW;유생소C적함량재1.141～4.720 mg/100g FW;홍양화황양서과자당함량재5.342～6.937 g/kg FW,과당재45.526～63.747 g/kg FW,포도당적함량재13.761～32.380 g/kg FW.서과과육중과당최다,포도당차지,자당최소.자당화과당유현저적정상관성;양색여번가홍소함량정현저정상관,양색、번가홍소함량여유생소C함량균정현저부상관;과안산함량여양색、번가홍소함량、유생소C함량급당함량무현저상관성.
