食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
12期
157-160,186
,共5页
刘海霞%郑婷%赵国芬%包秋华%张和平
劉海霞%鄭婷%趙國芬%包鞦華%張和平
류해하%정정%조국분%포추화%장화평
酸菜%乳酸菌%鉴定%共轭亚油酸
痠菜%乳痠菌%鑒定%共軛亞油痠
산채%유산균%감정%공액아유산
围绕如何开发有保健功能的乳酸菌,以自然发酵的酸菜汁为试验原料,以传统分离细菌的方法,通过革兰氏染色初步鉴定后,通过PCR扩增16S rDNA片段并将之与T-载体连接转化后序列分析,确定菌种,结果表明,该菌种为棒状乳杆菌,通过紫外法分析可知其产生的共轭亚油酸的含量0.010 7 mg/mL,共轭亚油酸转化率为2.51％.该结果为乳酸菌株在食品、医药、工业上进一步应用提供参考.
圍繞如何開髮有保健功能的乳痠菌,以自然髮酵的痠菜汁為試驗原料,以傳統分離細菌的方法,通過革蘭氏染色初步鑒定後,通過PCR擴增16S rDNA片段併將之與T-載體連接轉化後序列分析,確定菌種,結果錶明,該菌種為棒狀乳桿菌,通過紫外法分析可知其產生的共軛亞油痠的含量0.010 7 mg/mL,共軛亞油痠轉化率為2.51％.該結果為乳痠菌株在食品、醫藥、工業上進一步應用提供參攷.
위요여하개발유보건공능적유산균,이자연발효적산채즙위시험원료,이전통분리세균적방법,통과혁란씨염색초보감정후,통과PCR확증16S rDNA편단병장지여T-재체련접전화후서렬분석,학정균충,결과표명,해균충위봉상유간균,통과자외법분석가지기산생적공액아유산적함량0.010 7 mg/mL,공액아유산전화솔위2.51％.해결과위유산균주재식품、의약、공업상진일보응용제공삼고.
