食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
12期
141-144
,共4页
冯东%王丙莲%李雪梅%李大海%刘仲惠
馮東%王丙蓮%李雪梅%李大海%劉仲惠
풍동%왕병련%리설매%리대해%류중혜
酶电极%鸡精%谷氨酸钠
酶電極%鷄精%穀氨痠鈉
매전겁%계정%곡안산납
谷氨酸氧化酶经固定化与过氧化氢电极构成酶电极,建立了酶电极法测定鸡精中谷氨酸钠含量的方法.结果表明,该方法对鸡精谷氨酸钠的检测快速而准确,检测时间为20 s,相对标准偏差为0.74％,加标回收率为99.3％～101.2％；在1 mg/100 mL～100 mg/100 mL范围内,酶电极传感器(SBA-40E)测定值与谷氨酸质量浓度线性关系良好,相关系数R=0.999 86;检测灵敏度高,鸡精中谷氨酸检出下限为1.27 mg/100 mL;与高效液相色谱方法、高氯酸滴定法相比较,差异不显著(P＞0.05)；专一性强,不受鸡精其它添加剂的干扰；重现性和稳定性好.
穀氨痠氧化酶經固定化與過氧化氫電極構成酶電極,建立瞭酶電極法測定鷄精中穀氨痠鈉含量的方法.結果錶明,該方法對鷄精穀氨痠鈉的檢測快速而準確,檢測時間為20 s,相對標準偏差為0.74％,加標迴收率為99.3％～101.2％；在1 mg/100 mL～100 mg/100 mL範圍內,酶電極傳感器(SBA-40E)測定值與穀氨痠質量濃度線性關繫良好,相關繫數R=0.999 86;檢測靈敏度高,鷄精中穀氨痠檢齣下限為1.27 mg/100 mL;與高效液相色譜方法、高氯痠滴定法相比較,差異不顯著(P＞0.05)；專一性彊,不受鷄精其它添加劑的榦擾；重現性和穩定性好.
곡안산양화매경고정화여과양화경전겁구성매전겁,건립료매전겁법측정계정중곡안산납함량적방법.결과표명,해방법대계정곡안산납적검측쾌속이준학,검측시간위20 s,상대표준편차위0.74％,가표회수솔위99.3％～101.2％；재1 mg/100 mL～100 mg/100 mL범위내,매전겁전감기(SBA-40E)측정치여곡안산질량농도선성관계량호,상관계수R=0.999 86;검측령민도고,계정중곡안산검출하한위1.27 mg/100 mL;여고효액상색보방법、고록산적정법상비교,차이불현저(P＞0.05)；전일성강,불수계정기타첨가제적간우；중현성화은정성호.
