食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
12期
72-75
,共4页
徐鑫%刘国艳%陈晨%蔡丽丽%何佳易%魏晓蕊%卢正竹
徐鑫%劉國豔%陳晨%蔡麗麗%何佳易%魏曉蕊%盧正竹
서흠%류국염%진신%채려려%하가역%위효예%로정죽
小黄鱼内脏%酶解%碱性蛋白酶%鱼油
小黃魚內髒%酶解%堿性蛋白酶%魚油
소황어내장%매해%감성단백매%어유
以小黄鱼内脏为原料,对碱性蛋白酶的水解工艺条件进行优化,确定了最佳水解工艺条件为每克原料1 I00U酶用量,酶解温度50℃,酶解时间2.5 h,液固比5∶1(mL/g),最大提油率为72.71％;同时对所提取的鱼油的理化指标进行评定,符合二级鱼油的标准.
以小黃魚內髒為原料,對堿性蛋白酶的水解工藝條件進行優化,確定瞭最佳水解工藝條件為每剋原料1 I00U酶用量,酶解溫度50℃,酶解時間2.5 h,液固比5∶1(mL/g),最大提油率為72.71％;同時對所提取的魚油的理化指標進行評定,符閤二級魚油的標準.
이소황어내장위원료,대감성단백매적수해공예조건진행우화,학정료최가수해공예조건위매극원료1 I00U매용량,매해온도50℃,매해시간2.5 h,액고비5∶1(mL/g),최대제유솔위72.71％;동시대소제취적어유적이화지표진행평정,부합이급어유적표준.
