食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
12期
11-15
,共5页
张佳婵%李小鹏%李赫宇%王昌涛
張佳嬋%李小鵬%李赫宇%王昌濤
장가선%리소붕%리혁우%왕창도
燕麦麸%挤压法%蛋白质%响应面分析法
燕麥麩%擠壓法%蛋白質%響應麵分析法
연맥부%제압법%단백질%향응면분석법
利用响应面法优化燕麦麸蛋白的挤压提取工艺条件.在单因素试验基础上,选择挤压温度、螺杆转速、水分含量和柠檬酸含量为自变量,以燕麦麸蛋白提取率为响应值,采用Box-Behnken试验设计方法,研究各自变量及其交互作用对燕麦麸蛋白提取率的影响.利用响应面分析确定挤压提取燕麦麸蛋白的最优工艺参数为,挤压温度199℃、螺杆转速7 r/min、水分含量59％、柠檬酸含量1.3％,在此条件下,蛋白提取率为13.51 mg/g.验证实验表明,所得模型方程能较好地预测实验结果.
利用響應麵法優化燕麥麩蛋白的擠壓提取工藝條件.在單因素試驗基礎上,選擇擠壓溫度、螺桿轉速、水分含量和檸檬痠含量為自變量,以燕麥麩蛋白提取率為響應值,採用Box-Behnken試驗設計方法,研究各自變量及其交互作用對燕麥麩蛋白提取率的影響.利用響應麵分析確定擠壓提取燕麥麩蛋白的最優工藝參數為,擠壓溫度199℃、螺桿轉速7 r/min、水分含量59％、檸檬痠含量1.3％,在此條件下,蛋白提取率為13.51 mg/g.驗證實驗錶明,所得模型方程能較好地預測實驗結果.
이용향응면법우화연맥부단백적제압제취공예조건.재단인소시험기출상,선택제압온도、라간전속、수분함량화저몽산함량위자변량,이연맥부단백제취솔위향응치,채용Box-Behnken시험설계방법,연구각자변량급기교호작용대연맥부단백제취솔적영향.이용향응면분석학정제압제취연맥부단백적최우공예삼수위,제압온도199℃、라간전속7 r/min、수분함량59％、저몽산함량1.3％,재차조건하,단백제취솔위13.51 mg/g.험증실험표명,소득모형방정능교호지예측실험결과.
