农业与技术
農業與技術
농업여기술
AGRICULTURE & TECHNOLOGY
2012年
12期
161-162
,共2页
高粱米醋%带皮高粱醋%带壳高粱醋%总抗氧化能力
高粱米醋%帶皮高粱醋%帶殼高粱醋%總抗氧化能力
고량미작%대피고량작%대각고량작%총항양화능력
为了研究不同原料对高粱醋抗氧化能力的影响,利用分光光度计测定了高粱米醋、带皮高粱醋和带壳高粱醋对二苯代苦味酰基(DPPH·)自由基的清除率及其总抗氧化能力,并通过多酚含量的测定,分析高粱醋中多酚含量与抗氧化能力的关系.结果表明,带壳高粱醋抗氧化能力强,可将带壳高粱作为生产保健功能高粱醋的优质酿造原料.
為瞭研究不同原料對高粱醋抗氧化能力的影響,利用分光光度計測定瞭高粱米醋、帶皮高粱醋和帶殼高粱醋對二苯代苦味酰基(DPPH·)自由基的清除率及其總抗氧化能力,併通過多酚含量的測定,分析高粱醋中多酚含量與抗氧化能力的關繫.結果錶明,帶殼高粱醋抗氧化能力彊,可將帶殼高粱作為生產保健功能高粱醋的優質釀造原料.
위료연구불동원료대고량작항양화능력적영향,이용분광광도계측정료고량미작、대피고량작화대각고량작대이분대고미선기(DPPH·)자유기적청제솔급기총항양화능력,병통과다분함량적측정,분석고량작중다분함량여항양화능력적관계.결과표명,대각고량작항양화능력강,가장대각고량작위생산보건공능고량작적우질양조원료.
