江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
12期
31-34
,共4页
于博%吴月纯%金征宇%徐学明%汤尚文
于博%吳月純%金徵宇%徐學明%湯尚文
우박%오월순%금정우%서학명%탕상문
普鲁兰酶%麦芽糖%环糊精%反向合成特性
普魯蘭酶%麥芽糖%環糊精%反嚮閤成特性
보로란매%맥아당%배호정%반향합성특성
对普鲁兰酶催化反向合成反应的底物特异性进行了研究.研究结果表明,麦芽糖是普鲁兰酶催化反向合成反应的最小底物.以麦芽糖为底物分子,研究了普鲁兰酶的反向合成特性,结果表明,普鲁兰酶催化反向合成反应的最适pH值为4.5,反向合成活性在pH值4.0 ～6.0范围内稳定；普鲁兰酶催化反向合成反应的最适温度为65℃,反向合成活性在60～ 70℃范围内较高；Na+、K+、Li+和Co2+对普鲁兰酶反向合成活力的影响不大,Hg2+、Sn2+、Cu2+、Ag+和pb2+对普鲁兰酶反向活力有较强的抑制作用,Ca2+、Mn2+对反向活力有较为明显的激活作用,Ca2+可以提高热稳定性.
對普魯蘭酶催化反嚮閤成反應的底物特異性進行瞭研究.研究結果錶明,麥芽糖是普魯蘭酶催化反嚮閤成反應的最小底物.以麥芽糖為底物分子,研究瞭普魯蘭酶的反嚮閤成特性,結果錶明,普魯蘭酶催化反嚮閤成反應的最適pH值為4.5,反嚮閤成活性在pH值4.0 ～6.0範圍內穩定；普魯蘭酶催化反嚮閤成反應的最適溫度為65℃,反嚮閤成活性在60～ 70℃範圍內較高；Na+、K+、Li+和Co2+對普魯蘭酶反嚮閤成活力的影響不大,Hg2+、Sn2+、Cu2+、Ag+和pb2+對普魯蘭酶反嚮活力有較彊的抑製作用,Ca2+、Mn2+對反嚮活力有較為明顯的激活作用,Ca2+可以提高熱穩定性.
대보로란매최화반향합성반응적저물특이성진행료연구.연구결과표명,맥아당시보로란매최화반향합성반응적최소저물.이맥아당위저물분자,연구료보로란매적반향합성특성,결과표명,보로란매최화반향합성반응적최괄pH치위4.5,반향합성활성재pH치4.0 ～6.0범위내은정；보로란매최화반향합성반응적최괄온도위65℃,반향합성활성재60～ 70℃범위내교고；Na+、K+、Li+화Co2+대보로란매반향합성활력적영향불대,Hg2+、Sn2+、Cu2+、Ag+화pb2+대보로란매반향활력유교강적억제작용,Ca2+、Mn2+대반향활력유교위명현적격활작용,Ca2+가이제고열은정성.
