CAJ | 학술논문

为了考察日粮中添加不同铬源(均为有机铬)对内鸡肌肉品质及氨基酸含量的影响,为铬资源的合理利用提供科学依据.特选用1日龄爱拔益加(Arbor Acres,AA)肉鸡792只,随机分成6个处理组,每个处理4个重复,每个重复33只;对照组饲喂玉米一豆粕型基础日粮,试验组饲喂在基础日粮中分别添加酵母铬0.2 mg/kg、吡啶甲酸铬0.2mg/kg或蛋氨酸铬0.1 mg/kg(Ⅰ)、0.2mg/kg(Ⅱ)、0.6 mg/kg(Ⅲ)型日粮(以Cr3+计),自由采食、饮水,试验期49 d.结果表明:1)酵母铬和蛋氨酸铬(Ⅱ)能显著降低胸肌纤维密度(P＜0.05),酵母铬还显著降低了腿肌纤维面积(P＜0.05):蛋氨酸铬(Ⅰ)组能显著降低胸肌和腿肌维纤维面积(P＜0.05);2)吡啶甲酸铬能显著降低胸肌蛋白质量浓度(P＜0.05),蛋氨酸铬(Ⅱ)能显著降低胸肌粗脂肪含量(P＜0.05);3)除蛋氨酸铬(Ⅱ)能显著提高腿肌总抗氧化能力外(P＜0.05),不同铬源对胸肌和腿肌其他抗氧化指标的影响差异均不显著(P＞0.05);蛋氨酸铬(Ⅲ)能显著提高胸肌总抗氧化能力、提高腿肌过氧化氢酶活性(P＜0.05);4)除吡啶甲酸铬显著降低胸肌丙氨酸含量外(P＜0.05),不同铬源对肌肉其他氨基酸含量影响均不显著(P＞0.05).以上结果提示,与对照组相比,酵母铬和蛋氨酸铬较吡啶甲酸铬对改善肉鸡肌肉组织结构及抗氧化性能效果明显,补铬对改善肉鸡肌肉氨基酸含量、提高肉品质效果不明显(P＞0.05).
위료고찰일량중첨가불동락원(균위유궤락)대내계기육품질급안기산함량적영향,위락자원적합리이용제공과학의거.특선용1일령애발익가(Arbor Acres,AA)육계792지,수궤분성6개처리조,매개처리4개중복,매개중복33지;대조조사위옥미일두박형기출일량,시험조사위재기출일량중분별첨가효모락0.2 mg/kg、필정갑산락0.2mg/kg혹단안산락0.1 mg/kg(Ⅰ)、0.2mg/kg(Ⅱ)、0.6 mg/kg(Ⅲ)형일량(이Cr3+계),자유채식、음수,시험기49 d.결과표명:1)효모락화단안산락(Ⅱ)능현저강저흉기섬유밀도(P＜0.05),효모락환현저강저료퇴기섬유면적(P＜0.05):단안산락(Ⅰ)조능현저강저흉기화퇴기유섬유면적(P＜0.05);2)필정갑산락능현저강저흉기단백질량농도(P＜0.05),단안산락(Ⅱ)능현저강저흉기조지방함량(P＜0.05);3)제단안산락(Ⅱ)능현저제고퇴기총항양화능력외(P＜0.05),불동락원대흉기화퇴기기타항양화지표적영향차이균불현저(P＞0.05);단안산락(Ⅲ)능현저제고흉기총항양화능력、제고퇴기과양화경매활성(P＜0.05);4)제필정갑산락현저강저흉기병안산함량외(P＜0.05),불동락원대기육기타안기산함량영향균불현저(P＞0.05).이상결과제시,여대조조상비,효모락화단안산락교필정갑산락대개선육계기육조직결구급항양화성능효과명현,보락대개선육계기육안기산함량、제고육품질효과불명현(P＞0.05).