世界竹藤通讯
世界竹籐通訊
세계죽등통신
WORLD BAMBOO AND RATTAN
2013年
2期
12-14
,共3页
崔宇%刘华巍%曹千%孙涛
崔宇%劉華巍%曹韆%孫濤
최우%류화외%조천%손도
竹醋液%茶多酚%抗氧化剂%油脂
竹醋液%茶多酚%抗氧化劑%油脂
죽작액%다다분%항양화제%유지
以诱导加速氧化法,通过对酸价以及过氧化值的测定,研究浓度0.1％竹醋液、0.1％茶多酚以及2者复配液对猪油的抗氧化效果.结果表明,相同浓度下茶多酚的抗氧化效果优于竹醋液,而2者复配液对猪油有抗氧化的协同作用,可以有效降低猪油的酸价和过氧化值.
以誘導加速氧化法,通過對痠價以及過氧化值的測定,研究濃度0.1％竹醋液、0.1％茶多酚以及2者複配液對豬油的抗氧化效果.結果錶明,相同濃度下茶多酚的抗氧化效果優于竹醋液,而2者複配液對豬油有抗氧化的協同作用,可以有效降低豬油的痠價和過氧化值.
이유도가속양화법,통과대산개이급과양화치적측정,연구농도0.1％죽작액、0.1％다다분이급2자복배액대저유적항양화효과.결과표명,상동농도하다다분적항양화효과우우죽작액,이2자복배액대저유유항양화적협동작용,가이유효강저저유적산개화과양화치.
