家禽科学
傢禽科學
가금과학
POULTRY SCIENCE
2013年
4期
16-20
,共5页
陈洁波%陶林%杜炳旺%汪忠艳%杨芬霞%李乃宾
陳潔波%陶林%杜炳旺%汪忠豔%楊芬霞%李迺賓
진길파%도림%두병왕%왕충염%양분하%리내빈
麒麟鸡%生长性能%屠宰性能%肉品质
麒麟鷄%生長性能%屠宰性能%肉品質
기린계%생장성능%도재성능%육품질
麒麟鸡(即卷毛鸡)全身金黄色,羽毛翻卷、皮肤外露,散热性能好,是一种适合热带高温地区饲养的优质肉鸡.为了研究麒麟鸡的生长性能和肉用价值,本研究测定了其0~12周龄生长、屠宰性能及肉品质特性.结果表明:①生长性能:麒麟鸡第4、8、12周龄平均体重,公鸡分别为368.98g、963.21g、1598.01g,母鸡分别为340.76g、817.17g、1324.57g(P<0.05);第4、8、12周龄料重比,公鸡分别为2.07、2.95、3.48,母鸡分别为2.05、2.79、3.59;②屠宰性能:麒麟鸡的屠体率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肌间脂肪宽和皮脂厚,公鸡分别为89.76%、81.54%、67.53%、7.82%、11.29%、2.42%、0.69cm、0.48cm,母鸡分别为89.78%、80.87%、62.94%、6.19%、9.92%、3.91%、0.78cm、0.61cm,部分性状差异显著(P<0.05);③肉品质:麒麟鸡肌肉肉色、pH值和剪切力,公鸡胸肌分别为5.93、6.15、3.72kg,腿肌分别为6.18、6.54、3.41kg,母鸡胸肌分别为5.77、6.05、3.41kg,腿肌分别为6.03、6.21、2.74kg,公、母鸡胸肌肉品质与腿肌肉品质差异显著(P<0.05).
麒麟鷄(即捲毛鷄)全身金黃色,羽毛翻捲、皮膚外露,散熱性能好,是一種適閤熱帶高溫地區飼養的優質肉鷄.為瞭研究麒麟鷄的生長性能和肉用價值,本研究測定瞭其0~12週齡生長、屠宰性能及肉品質特性.結果錶明:①生長性能:麒麟鷄第4、8、12週齡平均體重,公鷄分彆為368.98g、963.21g、1598.01g,母鷄分彆為340.76g、817.17g、1324.57g(P<0.05);第4、8、12週齡料重比,公鷄分彆為2.07、2.95、3.48,母鷄分彆為2.05、2.79、3.59;②屠宰性能:麒麟鷄的屠體率、半淨膛率、全淨膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肌間脂肪寬和皮脂厚,公鷄分彆為89.76%、81.54%、67.53%、7.82%、11.29%、2.42%、0.69cm、0.48cm,母鷄分彆為89.78%、80.87%、62.94%、6.19%、9.92%、3.91%、0.78cm、0.61cm,部分性狀差異顯著(P<0.05);③肉品質:麒麟鷄肌肉肉色、pH值和剪切力,公鷄胸肌分彆為5.93、6.15、3.72kg,腿肌分彆為6.18、6.54、3.41kg,母鷄胸肌分彆為5.77、6.05、3.41kg,腿肌分彆為6.03、6.21、2.74kg,公、母鷄胸肌肉品質與腿肌肉品質差異顯著(P<0.05).
기린계(즉권모계)전신금황색,우모번권、피부외로,산열성능호,시일충괄합열대고온지구사양적우질육계.위료연구기린계적생장성능화육용개치,본연구측정료기0~12주령생장、도재성능급육품질특성.결과표명:①생장성능:기린계제4、8、12주령평균체중,공계분별위368.98g、963.21g、1598.01g,모계분별위340.76g、817.17g、1324.57g(P<0.05);제4、8、12주령료중비,공계분별위2.07、2.95、3.48,모계분별위2.05、2.79、3.59;②도재성능:기린계적도체솔、반정당솔、전정당솔、흉기솔、퇴기솔、복지솔、기간지방관화피지후,공계분별위89.76%、81.54%、67.53%、7.82%、11.29%、2.42%、0.69cm、0.48cm,모계분별위89.78%、80.87%、62.94%、6.19%、9.92%、3.91%、0.78cm、0.61cm,부분성상차이현저(P<0.05);③육품질:기린계기육육색、pH치화전절력,공계흉기분별위5.93、6.15、3.72kg,퇴기분별위6.18、6.54、3.41kg,모계흉기분별위5.77、6.05、3.41kg,퇴기분별위6.03、6.21、2.74kg,공、모계흉기육품질여퇴기육품질차이현저(P<0.05).