畜牧与饲料科学
畜牧與飼料科學
축목여사료과학
ANIMAL HUSBANDRY AND FEED SCIENCE
2013年
4期
74-76
,共3页
张攀%陈嘉琳%杨军%王仁君%周晶
張攀%陳嘉琳%楊軍%王仁君%週晶
장반%진가림%양군%왕인군%주정
菊花啤酒%菊花%酒花%黄酮%糖化%发酵
菊花啤酒%菊花%酒花%黃酮%糖化%髮酵
국화비주%국화%주화%황동%당화%발효
菊花啤酒,是以麦芽为主要原料,加酒花、菊花,经发酵酿制而成的气泡饮料酒.菊花啤酒是近年来出现的一个啤酒新品种.菊花性甘苦、微寒,具有清肝明目、降压安神、清热解毒等功效.由于菊花有效成分的溶入,使成品啤酒具有菊花所拥有的营养、保健功能.通过糖化煮沸,采用3种不同的菊花添加方式进行发酵,以探讨既不影响啤酒泡持性、稳定性,又能赋予啤酒菊花的香味和有效成分的最佳菊花添加方式.
菊花啤酒,是以麥芽為主要原料,加酒花、菊花,經髮酵釀製而成的氣泡飲料酒.菊花啤酒是近年來齣現的一箇啤酒新品種.菊花性甘苦、微寒,具有清肝明目、降壓安神、清熱解毒等功效.由于菊花有效成分的溶入,使成品啤酒具有菊花所擁有的營養、保健功能.通過糖化煮沸,採用3種不同的菊花添加方式進行髮酵,以探討既不影響啤酒泡持性、穩定性,又能賦予啤酒菊花的香味和有效成分的最佳菊花添加方式.
국화비주,시이맥아위주요원료,가주화、국화,경발효양제이성적기포음료주.국화비주시근년래출현적일개비주신품충.국화성감고、미한,구유청간명목、강압안신、청열해독등공효.유우국화유효성분적용입,사성품비주구유국화소옹유적영양、보건공능.통과당화자비,채용3충불동적국화첨가방식진행발효,이탐토기불영향비주포지성、은정성,우능부여비주국화적향미화유효성분적최가국화첨가방식.
