渔业现代化
漁業現代化
어업현대화
FISHERY MODERNIZATION
2012年
6期
66-70
,共5页
张瑞玲%朱兰兰%段文佳%周德庆
張瑞玲%硃蘭蘭%段文佳%週德慶
장서령%주란란%단문가%주덕경
亚硫酸盐%虾及冻品%检测方法
亞硫痠鹽%蝦及凍品%檢測方法
아류산염%하급동품%검측방법
针对虾及其冻品中添加亚硫酸盐造成的食用安全性隐患,研究其最佳检测方法.在GB/T 5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》中第一法的基础上,通过比较不同波长和时间对吸光度的影响,确定了25℃恒温水浴下,虾及其冻品中亚硫酸盐的最佳测定条件为:最大吸收波长为575 nm,最佳反应时间为17.5 min.运用该方法检测了市售鲜活虾、冷冻虾及虾仁等100份样品中亚硫酸盐的含量,发现有7份样品超标,亚硫酸盐最高含量为255.44 mg/kg；进一步对50份鲜虾样品仅做去头处理,检测发现有16份样品亚硫酸盐含量超标,最高达297.64 mg/kg.综合比较国内外相关技术标准,建议GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中应增加虾中亚硫酸盐最大使用量的规定.
針對蝦及其凍品中添加亞硫痠鹽造成的食用安全性隱患,研究其最佳檢測方法.在GB/T 5009.34-2003《食品中亞硫痠鹽的測定》中第一法的基礎上,通過比較不同波長和時間對吸光度的影響,確定瞭25℃恆溫水浴下,蝦及其凍品中亞硫痠鹽的最佳測定條件為:最大吸收波長為575 nm,最佳反應時間為17.5 min.運用該方法檢測瞭市售鮮活蝦、冷凍蝦及蝦仁等100份樣品中亞硫痠鹽的含量,髮現有7份樣品超標,亞硫痠鹽最高含量為255.44 mg/kg；進一步對50份鮮蝦樣品僅做去頭處理,檢測髮現有16份樣品亞硫痠鹽含量超標,最高達297.64 mg/kg.綜閤比較國內外相關技術標準,建議GB 2760《食品安全國傢標準食品添加劑使用標準》中應增加蝦中亞硫痠鹽最大使用量的規定.
침대하급기동품중첨가아류산염조성적식용안전성은환,연구기최가검측방법.재GB/T 5009.34-2003《식품중아류산염적측정》중제일법적기출상,통과비교불동파장화시간대흡광도적영향,학정료25℃항온수욕하,하급기동품중아류산염적최가측정조건위:최대흡수파장위575 nm,최가반응시간위17.5 min.운용해방법검측료시수선활하、냉동하급하인등100빈양품중아류산염적함량,발현유7빈양품초표,아류산염최고함량위255.44 mg/kg；진일보대50빈선하양품부주거두처리,검측발현유16빈양품아류산염함량초표,최고체297.64 mg/kg.종합비교국내외상관기술표준,건의GB 2760《식품안전국가표준식품첨가제사용표준》중응증가하중아류산염최대사용량적규정.
