食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2012年
11期
1221-1225
,共5页
红曲霉%固态发酵%酯化酶
紅麯黴%固態髮酵%酯化酶
홍곡매%고태발효%지화매
以作者所在实验室保藏的红曲霉HQ-3菌株为实验菌株,采用固态发酵方法生产酯化酶,研究添加外源物质对产酯化酶的影响.结果表明,葡萄糖可以作为速效碳源促进红曲霉产酯化酶能力;新鲜酵母破壁液对红曲霉产酯化酶具有诱导作用,添加酵母破壁液发酵4d,酯化力是对照组的1.30倍,达到106.87 mg/g;添加乙醇与乳酸对酯化力的作用效果明显,添加乙醇使酯化力提高到123.32 mg/g.
以作者所在實驗室保藏的紅麯黴HQ-3菌株為實驗菌株,採用固態髮酵方法生產酯化酶,研究添加外源物質對產酯化酶的影響.結果錶明,葡萄糖可以作為速效碳源促進紅麯黴產酯化酶能力;新鮮酵母破壁液對紅麯黴產酯化酶具有誘導作用,添加酵母破壁液髮酵4d,酯化力是對照組的1.30倍,達到106.87 mg/g;添加乙醇與乳痠對酯化力的作用效果明顯,添加乙醇使酯化力提高到123.32 mg/g.
이작자소재실험실보장적홍곡매HQ-3균주위실험균주,채용고태발효방법생산지화매,연구첨가외원물질대산지화매적영향.결과표명,포도당가이작위속효탄원촉진홍곡매산지화매능력;신선효모파벽액대홍곡매산지화매구유유도작용,첨가효모파벽액발효4d,지화력시대조조적1.30배,체도106.87 mg/g;첨가을순여유산대지화력적작용효과명현,첨가을순사지화력제고도123.32 mg/g.
