饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2012年
12期
19-22
,共4页
杨阳%陈雷%王万东%熊贤坤%何红艳
楊暘%陳雷%王萬東%熊賢坤%何紅豔
양양%진뢰%왕만동%웅현곤%하홍염
果味%速溶咖啡%正交试验%配方
果味%速溶咖啡%正交試驗%配方
과미%속용가배%정교시험%배방
为了丰富速溶咖啡的产品线,满足更多消费者的口味需要,进行了果味速溶咖啡的研制.通过单因素和正交试验,对影响果味咖啡口感的主要因素咖啡粉、白砂糖、果味粉、植脂末的添加量进行了分析.结果表明,果味咖啡的最佳配方为:咖啡粉13.1％、白砂糖47.7％、果味粉7.7％、植脂末32.3％.
為瞭豐富速溶咖啡的產品線,滿足更多消費者的口味需要,進行瞭果味速溶咖啡的研製.通過單因素和正交試驗,對影響果味咖啡口感的主要因素咖啡粉、白砂糖、果味粉、植脂末的添加量進行瞭分析.結果錶明,果味咖啡的最佳配方為:咖啡粉13.1％、白砂糖47.7％、果味粉7.7％、植脂末32.3％.
위료봉부속용가배적산품선,만족경다소비자적구미수요,진행료과미속용가배적연제.통과단인소화정교시험,대영향과미가배구감적주요인소가배분、백사당、과미분、식지말적첨가량진행료분석.결과표명,과미가배적최가배방위:가배분13.1％、백사당47.7％、과미분7.7％、식지말32.3％.
