广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
23期
92-93,100
,共3页
高山%李昊虬%王秀娟%王国泽
高山%李昊虬%王秀娟%王國澤
고산%리호규%왕수연%왕국택
莜麦麸皮%不溶性膳食纤维%改性工艺
莜麥麩皮%不溶性膳食纖維%改性工藝
조맥부피%불용성선식섬유%개성공예
以莜麦麸皮不溶性膳食纤维为原料,采用碱法对原料改性工艺进行了研究.通过单因素试验、正交试验优化改性工艺条件,结果表明,碱法对莜麦麸皮中不溶性膳食纤维的最佳改性工艺为pH值14、碱解温度90C、碱解时间120 min、料液比1:60.在此条件下,改性得到的莜麦麸皮水溶性膳食纤维得率可达51.17％.
以莜麥麩皮不溶性膳食纖維為原料,採用堿法對原料改性工藝進行瞭研究.通過單因素試驗、正交試驗優化改性工藝條件,結果錶明,堿法對莜麥麩皮中不溶性膳食纖維的最佳改性工藝為pH值14、堿解溫度90C、堿解時間120 min、料液比1:60.在此條件下,改性得到的莜麥麩皮水溶性膳食纖維得率可達51.17％.
이조맥부피불용성선식섬유위원료,채용감법대원료개성공예진행료연구.통과단인소시험、정교시험우화개성공예조건,결과표명,감법대조맥부피중불용성선식섬유적최가개성공예위pH치14、감해온도90C、감해시간120 min、료액비1:60.재차조건하,개성득도적조맥부피수용성선식섬유득솔가체51.17％.
